Las tres causas principales de mortalidad prematura en los países desarrollados son: -> Los problemas cardiovasculares. -> Los derrames cerebrales. -> El cáncer. Más del 50% de las causas de estas enfermedades se debe a nuestros hábitos alimenticios. Siete de cada diez visitas al médico son causadas por uno de los siguientes problemas de salud: -> Fatiga crónica. -> Cefaleas frecuentes: migrañas, jaquecas. -> Problemas digestivos: gastritis, úlceras. -> Problemas relacionados con el sistema nervioso: estrés, ansiedad, depresión. -> Sobrepeso, obesidad. Todos ellos están también relacionados de alguna manera con los desequilibrios de nuestra dieta. Se da la paradoja que, en los sectores de población más desarrollados, teniendo a nuestra disposición más comida que nunca, padecemos los mayores desequilibrios nutricionales. ¿CUÁL ES EL PROBLEMA? Comemos pero no nos nutrimos. Comer no es lo mismo que nutrirse o alimentarse. Muchos factores influyen negativamente sobre nuestra nutrición: alimentos con alto contenido de proteínas, grasas, sal y azúcares, pero bajos (más de lo que creemos) en micro nutrientes: vitaminas, minerales, oligoelementos. ¿Por qué nos llegan los alimentos tan deficientes? Por varios factores: agricultura intensiva, cosechas precoces, maduración en cámaras de los alimentos, largos períodos de transporte, utilización masiva de fertilizantes y pesticidas, polución ambiental, inadecuados métodos de procesamiento y cocinado de los alimentos, etc. Con los años estos desequilibrios se traducen en síntomas tales como cansancio, estrés, falta de rendimiento y concentración, y el desarrollo de las enfermedades arriba mencionadas. Uno de los síntomas más corrientes son el incremento del apetito, acompañado de ansiedad y ganas de “picar” a cualquier hora. ¿Cuál es el resultado de esto en los países occidentales?: EL AUMENTO PROGRESIVO DEL PESO. Muchas personas reaccionan a esto tratando de controlar su peso. Lo primero que hacen es “ponerse a dieta” reduciendo las calorías. Sea cual sea la dieta hipocalórica, ésta conlleva un recorte en la ingestión de alimentos y, por tanto, de vitaminas, minerales y oligoelementos, aumentando aún más las deficiencias ya existentes.
RESULTADO: Disminución de energía, nerviosismo, irritabilidad, debilidad de las uñas y el pelo, cansancio, aumenta la ansiedad, se pierden las esperanzas de continuar con la dieta, finalmente se abandona y a menudo se sube más peso que el que se había perdido.
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